Местни жители и туристи се събират в Qianjiang, централнокитайската провинция Хубей, за да опитат вкусни ястия от раци. [Photo provided to China Daily]
Вкусно пикантните раци са популярен китайски деликатес, особено като късна вечерна закуска, сервирана в пика си на сочност през по-топлите месеци.
В град Qianjiang, провинция Хубей в Централен Китай, един от най-големите райони за производство на раци в Китай, е възможно да се вземат проби от пресни раци през цялата година.
„Благодарение на новите технологии за отглеждане, ние сме в състояние да регулираме количеството, качеството и събирането на раци през зимата и да гарантираме техния здравословен растеж и стабилно производство през цялата година“, казва Ли Мингбо, заместник-директор на Технологичния изследователски институт за индустрията на раците в Хубей.
Базиран в Qianjiang, институтът системно се съсредоточава върху новите технологии от края на 2022 г. Ли и неговият екип са преодолели технически затруднения чрез проба и грешка.
Той обяснява, че традиционният пиков сезон за добив на раци е от април до юни, с оскъдно предлагане през есента и зимата. Това води до свръхпредлагане на пазара, нестабилни цени и кратки периоди на печалба за фермерите.
„Ключът е да се обърне внимание на проблемите с лошото качество и ниските добиви през зимата, когато раците имат навика да изпадат в латентно състояние при ниски температури“, казва Ли.
Традиционно раците се отглеждат в езера или оризища. При екстремни горещини или студове те се заравят в калта, за да се защитят и да спрат да растат и да наддават на тегло. Женските също използват тези дупки за размножаване и отглеждане на малките си.
Според Ли, новият модел на отглеждане изисква от фермерите първо да обновят своите езера или оризища. Районът може да бъде разделен на зона за размножаване и зона за отглеждане чрез изграждане на хребети и монтиране на преградни мрежи, за да се предотврати ровенето на раците и да се контролира гъстотата им на отглеждане.
„Поддържането на подходяща гъстота на отглеждане е от решаващо значение“, казва Ли.
Нашия източник е Българо-Китайска Търговско-промишлена палaта
